UNE IMMERSION QUI FAIT APPEL À TOUS LES SENS
LA PORTÉE IMMOBILIÈRE DE LA SIGNATURE ARCHITECTURALE
Poussés par la compétition d’influences sur les réseaux sociaux, les clients recherchent désormais des lieux immersifs où l’esthétique, l’ambiance et la cohérence visuelle jouent un rôle central dans l’attractivité de l’endroit. Le design devient une expérience en soi, influencée par les usages sociaux et la recherche de lieux « instagrammables ». La montée en gamme des établissements répond à une demande croissante de qualité perçue, de confort et de sophistication en provenance d’une clientèle de plus en plus exigeante. Hormis la visibilité sur les réseaux, un design en cohérence avec la cuisine proposée crée aussi une immersion immédiate pour le client, en valorisant le contenu de l’assiette : les couleurs chaudes stimulent l’appétit, les éclairages tamisés favorisent l’intimité,
Cette évolution crée une forte pression sur les enseignes pour investir dans l’architecture, la scénographie et la signature visuelle de leurs établissements.
tandis que les textures naturelles ajoutent confort et authenticité. Les clients perçoivent les plats comme plus savoureux dans un écrin harmonieux, une expérience qui se traduit dans la notation des établissements et la renommée par « bouche-à- oreille ». De plus, l’« effet enseigne » se renforce par la mise en valeur de concepts aux codes identitaires reproductibles –sans pour autant être identiques- répondant à une clientèle internationale en quête de repères. Chez Big Mamma, par exemple, si le décor change selon les établissements,
Les capex liés au design et à la valorisation esthétique d’un établissement deviennent alors un élément clé des négociations bailleurs‑locataires. En effet, les projets food & beverage nécessitent des aménagements importants, liés aux exigences d’expérience client, de matériaux et de personnalisation des lieux pour en faire des lieux immersifs et attractifs.
La compétition exige de provisionner des capex
spécifiques d’aménagement des locaux, favorisant l’intervention d’agences d’architectures intérieures spécialisées. Elles apportent ainsi aux restaurants un effet « signature » et une renommée complémentaire à l’offre culinaire proposée (ex. Maison Malapert, India Mahdavi, Harry Nuriev, ou Laura Gonzalez). Cette tendance s’étend à l’ensemble du monde de la restauration, tous segments confondus.
l’ambiance reste la même avec des codes décoratifs
communs au niveau des bars. Les consommateurs attendent des concepts homogènes d’une ville à l’autre, capables de délivrer une identité visuelle forte et immédiatement reconnaissable.
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BETTER NEVER SETTLES
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