LE DESIGN : L’EXPÉRIENCE N’EST PAS QUE DANS L’ASSIETTE 03
À LA RECHERCHE D’EXPÉRIENCES ET DE LIEN ÉMOTIONNEL
Avec l’émergence des réseaux sociaux, le food & beverage connaît une transformation majeure portée par l’importance croissante du design, devenu un facteur d’attractivité aussi déterminant que l’emplacement ou la carte d’un restaurant. L’essor d’Instagram en particulier, impose désormais des lieux visuels et iconiques, capables de susciter l’intérêt de la clientèle non pas seulement par le contenu de l’assiette mais aussi par les formes, les couleurs et l’aménagement intérieur du lieu. Tout est étudié pour y vivre une expérience inédite et exclusive et aussi pour être partagée avec le plus grand monde. Cette évolution de l’apparence du food & beverage s’est appuyée sur l’action et l’expérience de nouveaux
dirigeants du secteur, pour certains venus de la mode, qui ont transposé ces modèles au sein du food & beverage. En effet, sous leur impulsion, le monde de la restauration s’est inspiré de la dynamique des enseignes medium et mass‑market qui ont évolué ces dernières années vers un segment premium casual, en reprenant les codes du luxe : montée en gamme visible, storytelling architectural, développement de concepts très parisiens, à l’exemple de l’enseigne Maurice Sfez Café qui reprend les codes de Ralph Lauren.
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CUSHMAN & WAKEFIELD
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