STRATÉGIE D’INTÉGRATION VERTICALE DES GRANDS GROUPES DE LUXE
Restaurants opérés par des groupes de luxe : les groupes de luxe accentuent leur intégration verticale par des acquisitions emblématiques d’établissements mêlant parfois hébergement, restauration haut- de-gamme et commerces. • Le bar à Cocktails Cravan by LVMH (Moët Hennessy), à Saint-Germain-des-Prés, vise une clientèle captive dans un quartier historique et littéraire, fusionnant l’art de vivre à la française, l’exception et la culture. Ouvert en 2023, le lieu inclut 3 bars à cocktails, une librairie Rizzoli et des espaces privés, comme un atelier et un kiosque rooftop pour projections exclusives. • En 2024, LVMH a acquis le restaurant Chez L’Ami Louis, institution centenaire du 3 ème arrondissement, désormais
intégrée à la division LVMH Hospitality Excellence aux côtés de Cheval Blanc et Belmond. L’opération
évènementielle haut de gamme en France, mais aussi à l’international. La montée en puissance de l’hôtellerie de prestige au sein des groupes emblématiques du commerce de luxe accentue cette convergence entre hospitalité, restauration et commerce. Les bailleurs s’adaptent à cette nouvelles donne en favorisant la flexibilité entre retail et food & beverage. Ils privilégient les enseignes intégrées à des groupes solides — LVMH, Kering ou Barrière — et visent des implantations à long terme dans les quartiers prime. Ce type de positionnement des groupes de luxe sur le marché immobilier est un phénomène relativement récent, qu’il s’agisse d’acquisitions de fonds de commerces ou de rachat de murs.
capitalise sur un emplacement iconique au cœur du Marais et des synergies évidentes avec des marques du groupe, dont les vins Château Cheval Blanc déjà à la carte. • A la même période, le groupe Barrière a, quant à lui, acquis la majorité du groupe de restauration Loulou, consolidant son portefeuille de restaurants premium sur Paris et en province. • En 2025, l’investisseur Walter Butler a finalisé la prise de contrôle du Moma Group (36 établissements/18 à Paris, dont Lapérouse, Le Boeuf sur le Toit, Mimosa), renforçant son positionnement sur la scène gastronomique et
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CUSHMAN & WAKEFIELD
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